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Pasteles en hoja de pollo

escrito por Manuel Méndez enero 29, 2017
Pasteles en hoja

Nunca nos resistiremos a un plato como este, cuando me toca hacerlo en casa, lo primero es pedir ayuda de la familia, por ello pienso que es un plato que nos une a todos y que todos por diversión guayan, cocina y envuelven. MANUS A LA OBRA pero con esta receta hazlo en familia, te vas a divertir.

Pasteles en hoja de pollo

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Ingredientes

  • 1 Lb de pechuga de pollo.
  • 1 cebolla mediana, cortada bien pequeñita.
  • 1 ají cubanela verde, cortada bien pequeñita.
  • 1 cucharadita de orégano
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto
  • 1 cucharada de aceite
  • 4 tomates maduros picados sin semillas
  • PARA LA MASA
  • 2 lb libra de yautías varias
  • 2 plátano verde
  • 1 1/2 lb de auyama
  • 1 cucharada de sal
  • 1/3 cucharada de vija
  • 3 cucharadas de aceite
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 limón
  • 1 cucharadita de pimienta
  • ¼ taza de leche evaporada

Instrucciones

RELLENO

1. Cortamos las pechugas en dados grandes para guisar. Las ponemos  en un bowl y añadimos cebolla, ajíes, tomates, orégano, sal y pimienta. Déjame marinar 15 minutos .

2. Sofreímos la carne en una sartén bien caliente y guisamos hasta que esté cocida, posiblemente no necesite agua, pero en caso de que si, podemos agregar media taza. Esto tomará unos 15 minutos.

3. Retiramos del fuego y dejamos reposar.

4. Separamos la carne y el agua para triturar la carne con las manos o con la ayuda de un procesador. (Si usas procesador agrega todos los vegetales que quedaron el el liquido y un poco del líquido, si usas las manos licúa los vegetales y agrégalo al pollo cuando los tritures con las manos).

MASA

1. Calentamos el aceite y agregamos la vija, dejamos reposar unos 10 minutos.

2. Rallamos todos los víveres con el rallador fino o con un procesador de alimentos.

3. En un bowl mezclamos los víveres con el orégano, limón, pimienta, leche y sal.

4. Por último agregamos el aceite de la vija. Por favor usemos un colador para evitar que las semillas vayan a la mezcla. Reservar la mitad para pintar las hojas de platano.

PARA ENVOLVER
4 hojas de plátano
Papel encerado
Hilo de bridar

Pasteles en hoja de pollo was last modified: enero 30th, 2017 by Manuel Méndez

Pasteles en hoja de pollo was last modified: enero 30th, 2017 by Manuel Méndez

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2 comments

Carmen mayo 13, 2017 at 9:21 pm

Hola me gusta tus recetas son parecida a las mías, me dedico a vender empanadas y tambiénempeze a hacer pasteles en hojas, y me gustaría Quisiera ver si me ayuda a cómo puedo hacer en muchas cantidad

Reply
Manuel Méndez junio 6, 2017 at 2:16 pm

Hola, aquí en mi sitio encontraras mis recetas de pasteles en hoja estandarizadas, mas no costeadas. Para producir en cantidad solo debes aumentar la cantidad de ingredientes para conseguir mayores cantidad de unidades. No se a que cantidad te refieres, pero en mi caso, si estuviera produciendo mas de 1,000 a la semana, contrataría a una persona para que guaye los víveres, o puedes usar un procesador de alimentos.

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#Rompiendolatradicion
Buenos días!! Cuando el miedo te arrope, levánta Buenos días!!
Cuando el miedo te arrope, levántate y enfréntalo!
Con miedo me sentía el día que me llamaron para ir a Ecuador a hacer cocina criolla. Uno piensa tantas cosas, que llega un momento que uno se pregunta si podrá.
Nunca deje de pensar en los ingredientes, cultura, formas de comer o de cocinar, etc.
Lo que quiero decir hoy; es que nunca debemos dudar de nosotros y de nuestras capacidades, dudamos de nosotros cuando el mundo nos ve capaces.
Como siempre digo; cuando te toque, levanta el pecho, frente en alto y comete el mundo como si fuera un mango Banilejo.
Feliz domingo!
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