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Paella de Mariscos

escrito por Manuel Méndez febrero 9, 2017
Arroz Marinero

Si quieres agrada a alguien es seguro que debes preparar un plato como este, una buena Paella de Mariscos puede agradar hasta el mas complejo de los paladares. Amas la cocina? Conviértete en la estrella para tus invitados.

Paella de Mariscos

Imprimir
Servicio: 6-8 Tiempo de preparación: 1H

Ingredientes

  • 400g de Arroz para paella 🥘
  • 1 pimiento rojo
  • 3 tomate maduros picados y sin semilla
  • 1 cebolla picada
  • 2 diente de ajo
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • 1.5 litros de fondo de pescado
  • 1 cucharadita de color vegetal
  • 6 mejillones
  • 2 calamares hecho anillos
  • 1.5 tazas de pescado
  • 8 camarones
  • 1 cucharadita de pimentón
  • Sal y pimienta
  • Para el fumet o fondo de pescado:
  • 2 litros de agua
  • 1 lb de espinas de pescado.
  • 1/2 taza de zanahoria
  • 1 rama de puerron picado
  • 2 ramas de apio picado
  • 1 cebolla mediana
  • 5 granos de pimienta
  • 1 hoja grande de laurel
  • 3 ramas de perejil

Instrucciones

#Manusalaobra
1. Sofreímos la cebolla y el ajo bien picados, añadimos el pimiento y los calamares.                                                             2. Cuando los calamares comiencen a cocerse agregamos los tomates y el color vegetal y el pimentón.                           3. Añadimos el arroz para paella 🥘 y dejamos tostar ligeramente.                                                                                              4. Agregamos fondo de pescado hasta cubrir por completo el arroz, cocinamos a fuego medio tapado con papel de aluminio. Pasado unos 8 minutos revisamos la textura del arroz y la cantidad de líquido. Podemos agregar más si hace falta.

Para el fondo de pescado:

1. Colocamos todos los ingredientes en los 2 litros de agua a temperatura, con el fuego al máximo.                                 2. Según calienta vamos retirando la espuma que se va formando en la superficie con la ayuda de una espumadera (este proceso se llama espumar).                                                                                                                                                         3. Cuando empiece a hervir bajamos el fuego a la mitad y contamos 20 minutos.

Paella de Mariscos was last modified: febrero 9th, 2017 by Manuel Méndez
Paella de Mariscos was last modified: febrero 9th, 2017 by Manuel Méndez

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Feliz almuerzo para el que pone esta carne de lujo Feliz almuerzo para el que pone esta carne de lujo en la mesa. 
🙌🙌🙌
Que comes hoy?
Este pollito esta guisado con naranja agria y vino tinto 😻😻😻.  #cocinacongusto
Comieron? Coman bien por favor, que el mal comio Comieron? 
Coman bien por favor, que el mal comio no piensa.
Que comiste hoy?  #cocinacongusto #manusalaobra
Como para comerse el plato completo 😍😍😍. Como para comerse el plato completo 😍😍😍.
Esta es la receta del live de anoche y está en un igtv.
Dale un ojo, buena para picar y fácil de cocinar.
Con cerveza o con vinito ?  #chefmanurd
Desayunaste? Una sabrosura matutina, acompañado Desayunaste?
Una sabrosura matutina, acompañado de guineitos verdes, queso frito y las cebollitas avinagradas 😻que siempre son el finai. A quien se le antoja?  Desayunen bien, salgan temprano, para que regresen a tiempo.  Espero que se hayan disfruta el live de anoche 🙂, sigue arriba.  #cocinacongusto
Mi cara cuando.... 1. Me invitan a beber y me dic Mi cara cuando....  1. Me invitan a beber y me dicen que cocine algo 
2. En medio del trago social, me piden que le escriba una receta y se la mande por whats app.  😹😹😹😹 a ti que te han pedido en medio del trago.
Una foto antes de que desmonten la navidad 🎄.  Feliz viernes
Estos dos nacieron juntos? Desayuno para romper e Estos dos nacieron juntos? 
Desayuno para romper el martes bien temprano, tostada de pan de agua y morisoñando. 
Me sigue faltando el aguacate 💚🥑💚  #desayuno  #sd #santodomingo  #rd
Vamos a seguir dándole amor y cariño a uno de lo Vamos a seguir dándole amor y cariño a uno de los platos que trae la bandera Dominicana encima 😉... Aquí le decimos "Lo Tre Gompe", Mangú+Salami+Queso+Huevo+Cebollita, se que faltó aguacate, no se maduraron a tiempo 🤩. 
Faltó algo más? 
Que le pondrías tú?  #cocinacongusto #manusalaobra
Es esa la carne que vez en el super a "buen precio Es esa la carne que vez en el super a "buen precio", pero no te atreves a llevartela. Aquí te dejo la receta, compralo y cocinalo con tiempo y te acordarás de mi.  OSOBUCO BRASEADO  2 lb de Osobuco con hueso 
2 zanahorias ralladas o picadas en cubos 
2 papas picadas en cubos 
2 cebollas picadas en cubos 
2 rama de apio picadas 
2 tazas de vino tinto 
3 tazas de agua 
1 atado de tomillo 
1 cabeza de ajo
2 cucharadas de puré de tomate o 1/3 taza de pasata 
pimineta 
sal  Nota: algunos ingredientes no estaban en mi receta original, pero con esta combinación harás la receta del siglo.  #manusalaobra 
1. A penas lo estas leyendo y ya tu plato esta casi listo 😂. Limpia ligeramente y sella las piezas de carne en un corro de aceite, mientas estas sellando agrega sal y pimienta de cada lado. 
2. Una vez las piezas tomen color, retiralas y en la misma cazuela, agrega un poco mas de aceite, agrega todas las verduras, cocina por unos minutos y agrega el vino tinto, cuando llegue a punto de hervor, devuelve las piezas de carne a la cazuela, agrega el agua y la pasta de tomate. Tapa y cocina a fuego medio por aproximadamente 2 a 3 horas. 
3. Es un plato que se toma su tiempo, pero que vale la pena esperar. Ahh va muy bien con arroz blanco. Me gustaría saber que más pondrías?  #receta  #cocina #chefmanu
Ya comieron? Que no se te pongan viejas las cosas Ya comieron? 
Que no se te pongan viejas las cosas que compraste para las comidas navideñas 🙂.
Mira esta opción de arroz al que pusimos cranberry, mucha cebolla y vainitas 😉.
El color lo da una cucharada de salsa de soja que le puse.
También lo puedes hacer amarillo 🙂.  Alguna pregunta ?  #chefmanu
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